Salade libanaise au pain pita
فتوش (Fattoush)
85 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Disposer les légumes lavés.
- Avoir sous la main le pain pita déjà croustillant.
- Mesurer le sumac et les ingrédients de la sauce d’assaisonnement.
- Garder un espace séparé pour réserver un quart du pain pita croustillant jusqu'à la finition.
Préparation
- 1
Étape 1
Lavez et coupez 250 g de tomates en morceaux, 200 g de concombre en dés, 80 g de radis en rondelles et 150 g de laitue romaine grossièrement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes parés et propres. - 2
Étape 2
Coupez les herbes très finement, en lanières d’environ 1 à 2 mm.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Herbes bien réparties.
Assaisonnement
- 3
Étape 3
Dans le petit bol, mélangez 45 ml de jus de citron, 60 ml d'huile d'olive et 4 g de sel à l'aide d'une petite cuillère.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Émulsion homogène.
Assemblage
- 4
Étape 4
Versez la sauce d’assaisonnement sur les légumes dans le grand saladier et mélangez délicatement pour les enrober.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Légumes luisants de sauce d’assaisonnement. - 5
Étape 5
Saupoudrez 5 g de sumac en poudre sur la salade et mélangez à nouveau.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Parfum citronné et couleur pourpre du sumac. - 6
Étape 6
Prenez les 2 pains pita déjà grillés et croustillants. Cassez-les en morceaux réguliers ; gardez environ un quart des morceaux à part pour la finition.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Morceaux de pain croustillants. - 7
Étape 7
Ajoutez environ les trois quarts des morceaux de pita dans le saladier juste avant de servir et mélangez une seule fois pour les enrober légèrement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Pain bien présent et croustillant. - 8
Étape 8
Répartissez sur le dessus le pita croustillant réservé restant, mélangez très brièvement et servez immédiatement.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Salade fraîche, croquante et acidulée prête à déguster.
Le geste à retenir
Ajoutez toujours les morceaux de pain pita croustillants au tout dernier moment pour qu'ils conservent leur texture croquante au contact de la sauce d’assaisonnement.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le pain apporte un contraste croustillant immédiat face aux crudités.
- Le sumac apporte une saveur fruitée et acidulée caractéristique.
- Les légumes gardent toute leur fraîcheur.
- Une partie du pita reste sèche en surface et nettement craquante au moment du service.
Erreurs fréquentes
- Ajouter le pain trop longtemps à l'avance (il devient mou et détrempé).
- Oublier le sumac, qui est l'épice clé du fattouche.
- Couper les légumes en morceaux trop gros.
- Verser la sauce d’assaisonnement sur le pain avant qu'il ne soit ajouté à la salade, ce qui le détrempe instantanément.
Comment rattraper
- Si le pain déjà mélangé a commencé à ramollir, retirez les morceaux les plus détrempés et utilisez pour la finition le quart de pita resté volontairement à part.
- Si beaucoup de jus s'est accumulé au fond du saladier, inclinez le saladier et retirez cet excès de liquide avant d'incorporer le pain.
Préparation à l’avance
- Les légumes peuvent être coupés et gardés au réfrigérateur, et la sauce d’assaisonnement préparée, mais l'assemblage et l'ajout du pain se font à la dernière minute.
Pour aller plus loin
- Le sumac doit être bien réparti dans toute la sauce d’assaisonnement pour apporter son acidité fruitée à chaque bouchée.
- Coupez les légumes juste avant l'assemblage et séchez-les correctement afin de limiter l'eau qui ramollirait le pita.
Conservation
Se conserve 1 heure maximum une fois mélangé avant que le pain ne ramollisse.
Interdit.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Salade libanaise au pain pita est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Salade libanaise au pain pita ?
Comptez environ 20 min au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Salade libanaise au pain pita à l’avance ?
Les légumes peuvent être coupés et gardés au réfrigérateur, et la sauce d’assaisonnement préparée, mais l'assemblage et l'ajout du pain se font à la dernière minute.
Comment conserver Salade libanaise au pain pita ?
Se conserve 1 heure maximum une fois mélangé avant que le pain ne ramollisse.
Peut-on congeler Salade libanaise au pain pita ?
Interdit.