Chili végétarien sans viande
Chili sin carne
92 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : Estimation éditoriale à partir des quantités de la recette · confiance indicative NaN %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez et préparez tous les ingrédients avant de commencer.
- Lisez toutes les étapes une fois avant d’allumer le feu ou le four.
Préparation
- 1
Étape 1
Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le poivron en dés d’environ 1 cm. Rincez les haricots sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis égouttez-les avec le maïs. Mesurez les épices avant d’allumer le feu : leur cuisson est courte.
🔥 aucunRepère visuel· Tous les ingrédients sont prêts et les haricots ne baignent plus dans leur liquide de conservation. - 2
Étape 2
Chauffez l’huile dans la cocotte sur feu moyen. Ajoutez l’oignon, le poivron et une petite pincée de sel. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant toutes les 1 à 2 minutes. L’oignon doit devenir translucide et le poivron commencer à s’assouplir sans noircir.
🔥 feu moyenRepère visuel· L’oignon est translucide et le poivron commence à devenir tendre. - 3
Étape 3
Ajoutez l’ail, le cumin, le paprika, l’origan et le piment. Remuez constamment 30 à 45 secondes. Les épices doivent devenir très parfumées ; si elles foncent rapidement ou collent, baissez immédiatement le feu et passez à l’étape suivante.
🔥 feu moyen-douxRepère visuel· Les épices sentent fortement mais ne sont ni noires ni amères. - 4
Étape 4
Versez les tomates concassées et 150 ml de bouillon. Grattez le fond avec la spatule pour décoller les sucs. Ajoutez le poivre et la moitié du sel. Portez à petits frémissements pendant 3 minutes.
🔥 feu moyenRepère visuel· La sauce frémit doucement et rien n’attache au fond. - 5
Étape 5
Ajoutez les haricots rouges. Mélangez délicatement, baissez sur feu doux et laissez mijoter 20 minutes à découvert ou avec le couvercle légèrement décalé. Remuez toutes les 5 minutes. Si la sauce devient trop épaisse avant que les saveurs ne se mêlent, ajoutez 2 à 3 c. à soupe d’eau chaude.
🔥 feu douxRepère visuel· La sauce a épaissi et enrobe nettement les haricots. - 6
Étape 6
Ajoutez le maïs et poursuivez 5 minutes. Écrasez 2 ou 3 cuillères de haricots contre la paroi avec la spatule puis mélangez : cela épaissit naturellement le chili sans farine.
🔥 feu douxRepère visuel· Le chili est épais mais reste souple et crémeux. - 7
Étape 7
Coupez le feu, ajoutez le jus de citron vert, goûtez et ajustez le sel ou le piment. Laissez reposer 5 minutes avant de servir : la sauce continue légèrement à épaissir.
🔥 hors feuRepère visuel· Le goût est équilibré entre tomate, épices et légère acidité.
Le geste à retenir
Ajoutez l’ail après que l’oignon et le poivron ont commencé à cuire : il parfume sans avoir le temps de brûler.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Tous les ingrédients sont prêts et les haricots ne baignent plus dans leur liquide de conservation.
- L’oignon est translucide et le poivron commence à devenir tendre.
- Les épices sentent fortement mais ne sont ni noires ni amères.
- La sauce frémit doucement et rien n’attache au fond.
- La sauce a épaissi et enrobe nettement les haricots.
- Le chili est épais mais reste souple et crémeux.
- Le goût est équilibré entre tomate, épices et légère acidité.
Erreurs fréquentes
- Brûler l’ail et les épices en les laissant trop longtemps sur feu vif.
- Ajouter trop de bouillon et obtenir une soupe plutôt qu’un chili.
Comment rattraper
- Trop liquide : laissez réduire 5 à 10 minutes à découvert.
- Trop épais : ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon, 30 ml à la fois.
- Trop pimenté : servez avec riz, yaourt nature ou crème pour adoucir.
Pour aller plus loin
- Ajoutez l’ail après que l’oignon et le poivron ont commencé à cuire : il parfume sans avoir le temps de brûler.
Conservation
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement avant de couvrir.
Jusqu’à 3 mois en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Chili végétarien sans viande est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Chili végétarien sans viande ?
Comptez environ 1 h 5 au total dont environ 20 min de préparation.
Comment conserver Chili végétarien sans viande ?
3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Refroidir rapidement avant de couvrir.
Peut-on congeler Chili végétarien sans viande ?
Jusqu’à 3 mois en portions. Décongeler au réfrigérateur puis réchauffer doucement.