Flognarde aux pommes
144 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation du plat et des pommes
- 1
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez généreusement un plat à gratin ou une tourtière avec une noisette de beurre. Disposez les morceaux de pommes harmonieusement au fond du plat.
🔥 Four à 180 °CRepère visuel· Le fond du plat est entièrement tapissé de morceaux de pommes bien répartis.
Mélange des ingrédients secs
- 2
Étape 2
Dans un grand saladier, versez la farine de blé, le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez brièvement avec un fouet.
🔥 AucuneRepère visuel· Les poudres sont parfaitement mélangées et sans grumeaux.
Incorporation des œufs et des arômes
- 3
Étape 3
Ajoutez les 3 œufs entiers au centre des poudres, versez l'extrait de vanille et commencez à fouetter vigoureusement en incorporant peu à peu la farine.
🔥 AucuneRepère visuel· La texture devient une pâte épaisse et homogène.
Détente de la pâte avec le lait
- 4
Étape 4
Versez le lait tiède progressivement tout en continuant de fouetter énergiquement pour détendre la préparation, puis ajoutez le reste du beurre fondu.
🔥 AucuneRepère visuel· La pâte obtenue est parfaitement lisse, fluide, comparable à une consistance de pâte à crêpes.
Versement et cuisson
- 5
Étape 5
Versez délicatement la préparation liquide par-dessus les pommes dans le plat à gratin. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes.
🔥 Four à 180 °CRepère visuel· La flognarde a gonflé, ses bords sont bien dorés et le centre est pris.
Repos et refroidissement
- 6
Étape 6
Sortez la flognarde du four et laissez-la reposer et tiédir sur une grille pendant 15 minutes avant de la servir.
🔥 AucuneRepère visuel· Le flan aux pommes s'est stabilisé et raffermi légèrement.
Le geste à retenir
Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé ou de cassonade sur le dessus de la flognarde à mi-cuisson pour obtenir une croûte délicatement caramélisée.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Le fond du plat est entièrement tapissé de morceaux de pommes bien répartis.
- Les poudres sont parfaitement mélangées et sans grumeaux.
- La texture devient une pâte épaisse et homogène.
- La pâte obtenue est parfaitement lisse, fluide, comparable à une consistance de pâte à crêpes.
- La flognarde a gonflé, ses bords sont bien dorés et le centre est pris.
- Le flan aux pommes s'est stabilisé et raffermi légèrement.
Erreurs fréquentes
- La pâte fait des grumeaux: Le lait a été versé d'un seul coup dans la farine. Solution : Incorporez toujours le lait progressivement en fouettant activement depuis le centre.
- Les pommes restent trop dures: Les morceaux de pommes étaient trop gros ou la variété choisie ne cuisait pas bien. Solution : Coupez les morceaux finement et privilégiez des pommes fondantes comme la Golden ou la Reinette.
Comment rattraper
- La pâte fait des grumeaux: Le lait a été versé d'un seul coup dans la farine. Solution : Incorporez toujours le lait progressivement en fouettant activement depuis le centre.
- Les pommes restent trop dures: Les morceaux de pommes étaient trop gros ou la variété choisie ne cuisait pas bien. Solution : Coupez les morceaux finement et privilégiez des pommes fondantes comme la Golden ou la Reinette.
Préparation à l’avance
- Peut se préparer quelques heures à l'avance et se conserve très bien à température ambiante pour être servie tiédie ou fraîche.
Pour aller plus loin
- Vous pouvez saupoudrer un peu de sucre vanillé ou de cassonade sur le dessus de la flognarde à mi-cuisson pour obtenir une croûte délicatement caramélisée.
- La flognarde se déguste traditionnellement tiède ou à température ambiante.
Conservation
Se conserve jusqu'à 3 jours dans son plat recouvert ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Déconseillé car la texture riche en lait et en œufs risque de devenir spongieuse à la décongélation.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Flognarde aux pommes est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Flognarde aux pommes ?
Comptez environ 1 h 20 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Flognarde aux pommes à l’avance ?
Peut se préparer quelques heures à l'avance et se conserve très bien à température ambiante pour être servie tiédie ou fraîche.
Comment conserver Flognarde aux pommes ?
Se conserve jusqu'à 3 jours dans son plat recouvert ou dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Peut-on congeler Flognarde aux pommes ?
Déconseillé car la texture riche en lait et en œufs risque de devenir spongieuse à la décongélation.