Maïs grillé à la mexicaine
Elote
360 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Retirez toutes les feuilles et les fils de soie des épis de maïs.
- Faites fondre le beurre doucement.
- Pressez le quart d'un citron vert et préparez les quartiers restants.
- Disposez la mayonnaise, le fromage émietté et le piment en poudre dans des coupelles séparées.
Cuisson
- 1
Étape 1
Séchez soigneusement les épis de maïs à l'aide d'un linge propre pour éliminer l'excès d'humidité.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les épis sont propres et bien secs. - 2
Étape 2
Préchauffez votre barbecue ou votre gril à feu moyen-vif. Brossez la grille si nécessaire pour qu'elle soit propre avant d'y poser le maïs.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· La grille est bien chaude. - 3
Étape 3
Posez les épis de maïs directement sur la grille chaude. Laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Les grains de maïs commencent à dorer uniformément. - 4
Étape 4
Pendant les 12 à 15 minutes de cuisson déjà lancées, tournez les épis avec la pince environ toutes les 3 minutes afin de colorer toutes les faces sans les brûler.
🔥 Feu moyen-vifRepère visuel· Les grains présentent de légères taches de caramel grillé.
Assemblage
- 5
Étape 5
Retirez les épis du feu et badigeonnez-les immédiatement de beurre fondu à l'aide du pinceau.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le beurre pénètre légèrement entre les grains chauds. - 6
Étape 6
Étalez une fine couche de mayonnaise sur chaque épi chaud en utilisant le pinceau ou le dos d'une cuillère.
▶ Voir la technique : Monter une mayonnaise🔥 Sans cuissonRepère visuel· La mayonnaise enrobe uniformément chaque épi.
Finition
- 7
Étape 7
Saupoudrez généreusement de fromage émietté et de piment en poudre. Arrosez d'un filet de jus de citron vert frais avant de servir.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le fromage adhère parfaitement à la couche de mayonnaise.
Le geste à retenir
Appliquez le beurre, la mayonnaise et le fromage immédiatement après la cuisson, pendant que les épis sont encore bien chauds : les garnitures adhèrent mieux.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Les grains de maïs possèdent des marques de grillade nettes et dorées.
- La mayonnaise fond légèrement au contact du maïs chaud.
- Le fromage adhère bien à la surface de l'épi.
- L'odeur du maïs grillé se marie avec la fraîcheur du citron vert.
Erreurs fréquentes
- Mettre les épis sur un gril trop froid, ce qui empêche d'obtenir la coloration grillée caractéristique.
- Ne pas tourner assez souvent le maïs, entraînant une cuisson inégale et des zones noircies.
- Oublier de sécher les épis avant la cuisson, ce qui provoque des éclaboussures.
- Mettre trop de piment et masquer le goût subtil du maïs sucré.
Comment rattraper
- Si le maïs accroche légèrement à la grille, attendez quelques secondes de plus avant de le tourner : lorsqu'une face est suffisamment saisie, elle se décolle plus facilement avec la pince.
- Si les épis cuisent trop vite en surface et restent durs à cœur, éloignez-les des flammes directes et couvrez le barbecue 5 minutes.
Préparation à l’avance
- Vous pouvez éplucher le maïs à l'avance, mais la cuisson et l'habillage doivent se faire juste avant la dégustation.
Pour aller plus loin
- Appliquez le beurre, la mayonnaise et le fromage immédiatement après la cuisson, pendant que les épis sont encore bien chauds : les garnitures adhèrent mieux.
- Choisissez des épis très frais, aux grains bombés et brillants, pour obtenir un maïs plus juteux après le gril.
Conservation
À consommer idéalement immédiatement après la cuisson pour conserver le croustillant.
Ne se congèle pas une fois préparé.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Maïs grillé à la mexicaine est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Maïs grillé à la mexicaine ?
Comptez environ 27 min au total dont environ 10 min de préparation.
Peut-on préparer Maïs grillé à la mexicaine à l’avance ?
Vous pouvez éplucher le maïs à l'avance, mais la cuisson et l'habillage doivent se faire juste avant la dégustation.
Comment conserver Maïs grillé à la mexicaine ?
À consommer idéalement immédiatement après la cuisson pour conserver le croustillant.
Peut-on congeler Maïs grillé à la mexicaine ?
Ne se congèle pas une fois préparé.