Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf
Welsh rarebit complet
Méthode : estimation Mijoté contrôlée à partir de la fiche reconstruite · confiance indicative 55 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez votre four à 200 °C en mode gril.
🔥 à 200 °C en mode gril - 2
Étape 2
Beurrez légèrement l'intérieur des 4 plats à gratin individuels.
🔥 aucun - 3
Étape 3
Toastez légèrement les 4 tranches de pain de campagne au grille-pain, puis disposez une tranche de pain au fond de chaque plat à gratin.
🔥 aucun - 4
Étape 4
Badigeonnez chaque tranche de pain avec un peu de moutarde, puis déposez par-dessus une tranche de jambon blanc repliée aux dimensions du pain.
🔥 aucun - 5
Étape 5
Préparez la sauce au cheddar : dans la casserole placée sur feu doux, versez la bière blonde et laissez chauffer doucement pendant 2 minutes.
🔥 aucun - 6
Étape 6
Incorporez progressivement le cheddar râpé dans la bière tiède tout en remuant constamment avec la spatule en bois. Maintenez le feu au minimum : le cheddar ne doit jamais bouillir vigoureusement, sous peine de séparer sa matière grasse, de libérer de l'huile et de devenir grumeleux.
🔥 aucunRepère visuel· Maintenez le feu au minimum : le cheddar ne doit jamais bouillir vigoureusement, sous peine de séparer sa matière grasse, de libérer de l'huile et de devenir grumeleux. - 7
Étape 7
Ajoutez la sauce Worcestershire et une pincée de poivre du moulin. Remuez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et forme une texture lisse, brillante et nappante, capable de napper le pain sans couler comme une soupe.
🔥 aucunRepère visuel· Remuez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et forme une texture lisse, brillante et nappante, capable de napper le pain sans couler comme une soupe. - 8
Étape 8
Nappez généreusement chaque préparation de pain et de jambon dans les plats individuels avec la sauce au cheddar chaud, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
🔥 aucunRepère visuel· Nappez généreusement chaque préparation de pain et de jambon dans les plats individuels avec la sauce au cheddar chaud, en veillant à bien recouvrir toute la surface. - 9
Étape 9
Enfournez les plats à 200 °C sous le gril pendant 6 à 8 minutes, en surveillant attentivement : le fromage doit bouillir légèrement, dorer et gratiner en surface.
🔥 à 200 °C sous le gril pendant 6 à 8 minutesRepère visuel· Enfournez les plats à 200 °C sous le gril pendant 6 à 8 minutes, en surveillant attentivement : le fromage doit bouillir légèrement, dorer et gratiner en surface. - 10
Étape 10
Pendant que le Welsh gratine au four, cuisez 4 œufs au plat dans une poêle avec un peu de matière grasse (le blanc doit être bien pris et le jaune encore coulant).
🔥 aucunRepère visuel· Pendant que le Welsh gratine au four, cuisez 4 œufs au plat dans une poêle avec un peu de matière grasse (le blanc doit être bien pris et le jaune encore coulant). - 11
Étape 11
Sortez les plats du four à l'issue du gratinage et déposez délicatement un œuf au plat bien chaud au sommet de chaque Welsh gratiné. Servez immédiatement.
🔥 aucun
Le geste à retenir
Maintenez impérativement le feu au minimum lors de la fonte du cheddar dans la bière pour éviter que la sauce ne tranche et ne devienne huileuse.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Maintenez le feu au minimum : le cheddar ne doit jamais bouillir vigoureusement, sous peine de séparer sa matière grasse, de libérer de l'huile et de devenir grumeleux.
- Remuez jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et forme une texture lisse, brillante et nappante, capable de napper le pain sans couler comme une soupe.
- Nappez généreusement chaque préparation de pain et de jambon dans les plats individuels avec la sauce au cheddar chaud, en veillant à bien recouvrir toute la surface.
- Enfournez les plats à 200 °C sous le gril pendant 6 à 8 minutes, en surveillant attentivement : le fromage doit bouillir légèrement, dorer et gratiner en surface.
- Pendant que le Welsh gratine au four, cuisez 4 œufs au plat dans une poêle avec un peu de matière grasse (le blanc doit être bien pris et le jaune encore coulant).
Erreurs fréquentes
- Faire bouillir la sauce au cheddar à feu vif, ce qui détruit la texture du fromage et sépare les graisses.
- Oublier l'œuf au plat sur le dessus, élément indispensable du Welsh « complet ».
- Utiliser un pain trop mou qui se désintègre sous la sauce chaude.
- Verser trop de bière d'un coup si le fromage n'est pas encore fondu, ce qui peut rendre la sauce trop fluide.
Comment rattraper
- Faire bouillir la sauce au cheddar à feu vif, ce qui détruit la texture du fromage et sépare les graisses. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Oublier l'œuf au plat sur le dessus, élément indispensable du Welsh « complet ». Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Utiliser un pain trop mou qui se désintègre sous la sauce chaude. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Verser trop de bière d'un coup si le fromage n'est pas encore fondu, ce qui peut rendre la sauce trop fluide. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Préparation à l’avance
- Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Pour aller plus loin
- Maintenez impérativement le feu au minimum lors de la fonte du cheddar dans la bière pour éviter que la sauce ne tranche et ne devienne huileuse.
- Utilisez un vieux cheddar fort pour retrouver le goût authentique et corsé du Welsh.
- Toasté légèrement au préalable, le pain absorbe mieux les saveurs sans se détremper totalement.
- Ajoutez le cheddar progressivement dans la bière chaude mais non bouillante pour garder une sauce lisse.
Conservation
- Se consomme immédiatement. Ce plat ne se prête pas à une conservation prolongée. - Réchauffage : Déconseillé, la texture du cheddar fondu se dégrade en refroidissant. Informations nutritionnelles approximatives (par portion) - Calories : 680 kcal - Protéines : 38 g - Glucides : 32 g - Lipides : 42 g
Voir les indications de conservation de la fiche.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf ?
Comptez environ 30 min au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf à l’avance ?
Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Comment conserver Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf ?
- Se consomme immédiatement. Ce plat ne se prête pas à une conservation prolongée. - Réchauffage : Déconseillé, la texture du cheddar fondu se dégrade en refroidissant. Informations nutritionnelles approximatives (par portion) - Calories : 680 kcal - Protéines : 38 g - Glucides : 32 g - Lipides : 42 g
Peut-on congeler Tartine gratinée au cheddar, jambon et œuf ?
Voir les indications de conservation de la fiche.