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Recette détaillée

Tomates andouillettes

Cette assiette de tomates et andouillettes reprend l'esprit d'un bistrot français : une andouillette bien dorée servie avec des tomates rôties à la provençale, couvertes d'une fine…

FacilePlatsCuisine France
Andouillette dorée servie avec des tomates à la provençale
Préparation15 min
Cuisson25 min
Temps total45 min
Portions4 pers.
Difficulté
Facile
Repères nutritionnelspar portion (≈ 187 g)
310kcal16 gprotéines10 gglucides22 glipides

166 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.

Méthode : estimation du registre Mijoté à confirmer selon les marques et le poids réellement servi · confiance indicative 50 %

4pers.
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Analyse du repas

Adaptez les valeurs à la quantité réellement consommée

Indiquez le poids réellement servi dans votre assiette pour recalculer automatiquement les glucides et les autres repères nutritionnels à partir des données pour 100 g.

Votre quantité

Entrez le grammage réellement consommé

10,0g glucides—g dont sucres—g fibres311kcal16,0g protéines22,0g lipides
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À prévoir avant de cuisiner

Service et accompagnements

À servir avec des pommes de terre ou un légume simple. Frites, purée et haricots verts sont des accompagnements particulièrement adaptés.

Recettes d’accompagnement disponibles sur Mijoté :
En cuisine · 4 personnes

Préparation détaillée

Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.

Avant de commencer

Mise en place

  • Pesez et mesurez tous les ingrédients.
  • Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle (ou 170 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Préchauffage : 15 minutes.
  • Lavez et séchez les tomates.

Tomates provençales

  1. 1

    Étape 1

    Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle. Coupez les tomates en deux et déposez-les face coupée vers le haut dans un plat légèrement huilé.

    🔥 200 °C, chaleur traditionnelleRepère visuel· Le four est chaud et les tomates sont stables dans le plat.
  2. 2

    Étape 2

    Mélangez l’ail haché, le persil et la chapelure avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Répartissez ce mélange sur les demi-tomates, salez légèrement et poivrez.

    Repère visuel· Chaque tomate est recouverte d’une fine couche régulière de persillade.
  3. 3

    Étape 3

    Enfournez les tomates sur la grille du milieu pendant 20 à 25 minutes. Elles doivent devenir tendres, juteuses et légèrement dorées sur le dessus sans s’effondrer complètement.

    🔥 200 °CRepère visuel· La chapelure est dorée et la chair des tomates est tendre.

Andouillettes

  1. 4

    Étape 4

    Pendant la cuisson des tomates, chauffez une poêle sur feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive puis les andouillettes. Faites-les cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement afin de dorer toutes les faces et de chauffer le cœur. Évitez de les piquer.

    🔥 feu moyenRepère visuel· La peau est bien dorée et l’andouillette est chaude à cœur.

Service

  1. 5

    Étape 5

    Laissez reposer les andouillettes 3 à 5 minutes, puis servez-les avec les tomates provençales. Ajoutez un peu de moutarde de Dijon à côté si vous le souhaitez.

    Repère visuel· Les tomates restent entières et les andouillettes sont juteuses et bien dorées.
Conseil technique

Le geste à retenir

Bien égoutter les tomates évidées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans le plat à gratin.

Repères

Comment savoir si c’est réussi ?

  • Andouillette dorée sans peau éclatée, tomates tendres et persillade légèrement croustillante.
À éviter

Erreurs fréquentes

  • Piquer les andouillettes pendant la cuisson : elles perdraient une partie de leur jus.
  • Cuire les tomates trop longtemps : elles doivent rester suffisamment fermes pour être servies entières.
Pas de panique

Comment rattraper

  • Le fond du plat est trop aqueux : Épongez délicatement le jus excédentaire avec du papier absorbant en fin de cuisson.
Organisation

Préparation à l’avance

  • Les tomates peuvent être farcies quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur avant d'être enfournées.
Conseil du chef

Pour aller plus loin

  • Bien égoutter les tomates évidées pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans le plat à gratin.
Organisation

Conservation

2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Déconseillée pour les tomates rôties ; l’andouillette cuite peut être congelée séparément si nécessaire.

Questions pratiques

À savoir avant de cuisiner

Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.

Toutes les questions de cuisine →

Pour combien de personnes cette recette de Tomates andouillettes est-elle prévue ?

La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.

Combien de temps faut-il pour préparer Tomates andouillettes ?

Comptez environ 45 min au total dont environ 15 min de préparation.

Peut-on préparer Tomates andouillettes à l’avance ?

Les tomates peuvent être farcies quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur avant d'être enfournées.

Comment conserver Tomates andouillettes ?

2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Peut-on congeler Tomates andouillettes ?

Déconseillée pour les tomates rôties ; l’andouillette cuite peut être congelée séparément si nécessaire.

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