Quiche lorraine aux lardons fumés
210 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : estimation du registre Mijoté à confirmer selon les marques et le poids réellement servi · confiance indicative 50 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Four : Préchauffez le four à 190 °C chaleur traditionnelle (180 °C en chaleur tournante), grille placée au milieu. Prévoyez 15 minutes de préchauffage.
- Moule : Beurrez et farinez le moule à tarte si nécessaire, puis foncez-la avec la pâte brisée. Piquez le fond avec une fourchette et placez le moule 15 minutes au réfrigérateur.
Rissoler les lardons
- 1
Étape 1
Posez la poêle de 24 cm sur feu moyen, sans beurre.
🔥 feu moyen - 2
Étape 2
Jetez-y les 250 g de lardons fumés. Faites-les rissoler pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Les lardons doivent devenir croustillants et rendre leur gras.
- 3
Étape 3
Retirez les lardons de la poêle avec une écumoire et épongez-les sur du papier absorbant.
Confection de l'appareil à quiche
- 4
Étape 4
Dans le saladier, cassez les 3 œufs entiers. Battez-les vigoureusement au fouet pendant 1 minute.
- 5
Étape 5
Ajoutez les 25 cl de crème fraîche épaisse, les 10 cl de lait entier, la pincée de noix de muscade, une pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre. Fouettez énergiquement pour obtenir un mélange parfaitement homogène.
Montage et cuisson au four
- 6
Étape 6
Répartissez les lardons rissolés et égouttés uniformément au fond de la pâte brisée piquée.
- 7
Étape 7
Versez délicatement le mélange liquide aux œufs et à la crème par-dessus les lardons.
- 8
Étape 8
Enfournez le moule dans le four préchauffé à 190 °C (traditionnelle), grille au milieu, pour une durée de 30 à 35 minutes.
🔥 190 °CRepère visuel· La surface est dorée et le centre présente la texture cuite décrite dans l’étape. - 9
Étape 9
Comment vérifier la cuisson : La surface de la quiche doit être joliment dorée et le mélange doit être pris (fermé au centre, sans trembloter de façon liquide).
- 10
Étape 10
Sortez du four et laissez reposer 15 minutes avant de découper pour que la texture se raffermisse.
Le geste à retenir
Égoutter les lardons : Évite de détremper la pâte avec l'excès de graisse de cuisson.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Texture : Pâte brisée croustillante, appareil crémeux, fondant et aérien, lardons savoureux.
Erreurs fréquentes
- Ajouter du fromage râpé : La vraie quiche lorraine n'en contient pas.
Comment rattraper
- La pâte détrempe au fond : Assurez-vous de bien piquer la pâte et de pré-cuire légèrement si votre four est très humide.
Pour aller plus loin
- Égoutter les lardons : Évite de détremper la pâte avec l'excès de graisse de cuisson.
Conservation
2 jours au réfrigérateur.
Possible après cuisson (1 mois).
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Quiche lorraine aux lardons fumés est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Quiche lorraine aux lardons fumés ?
Comptez environ 1 h 15 au total dont environ 25 min de préparation.
Comment conserver Quiche lorraine aux lardons fumés ?
2 jours au réfrigérateur.
Peut-on congeler Quiche lorraine aux lardons fumés ?
Possible après cuisson (1 mois).