Quiche au saumon et aux épinards
197 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Pesez tous les ingrédients et préparez le matériel avant de commencer.
Préparation
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Étape 1
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur conventionnelle.
🔥 à 180 °C en mode chaleur conventionnelle - 2
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Étape 3
Préparez les épinards : si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement. Dans la poêle sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-les tomber à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. Si vous utilisez des épinards surgelés, faites-les chauffer pour évaporer l'eau.
🔥 aucunRepère visuel· Dans la poêle sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-les tomber à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit. - 4
Étape 4
Étape cruciale : versez les épinards cuits dans une passoire. Laissez tiédir, puis pressez-les vigoureusement dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus du tout d'eau lorsqu'on les serre. Hachez-les grossièrement.
🔥 aucunRepère visuel· Laissez tiédir, puis pressez-les vigoureusement dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus du tout d'eau lorsqu'on les serre. - 5
Étape 5
Coupez les pavés de saumon frais en petits cubes réguliers d'environ 2 cm.
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Étape 6
Dans le grand bol mélangeur, cassez les 3 œufs entiers. Battez-les au fouet, puis ajoutez la crème fraîche entière, le lait entier, l'échalote ciselée, la pincée de noix muscade, du sel fin et du poivre du moulin. Mélangez bien.
🔥 aucun - 7
Étape 7
Sortez le fond de tarte du réfrigérateur. Répartissez les épinards bien essorés au fond de la tarte, puis dispersez les cubes de saumon cru de manière homogène par-dessus.
🔥 aucun - 8
Étape 8
Versez l'appareil liquide (œufs et crème) délicatement sur le saumon et les épinards. Parsemez le gruyère râpé (ou le parmesan) sur toute la surface.
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Étape 9
Enfournez à 180 °C pour 35 à 40 minutes de cuisson. La quiche est prête lorsque la pâte est dorée sur les bords et que l'appareil au centre est bien pris mais encore légèrement souple au toucher.
🔥 à 180 °C pour 35 à 40 minutes de cuissonRepère visuel· La quiche est prête lorsque la pâte est dorée sur les bords et que l'appareil au centre est bien pris mais encore légèrement souple au toucher. - 10
Étape 10
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de la couper et de la servir (cela permet aux parts de se tenir parfaitement).
🔥 aucun
Le geste à retenir
Pressez les épinards avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs pour empêcher l'eau de détremper la pâte.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Dans la poêle sauteuse avec un filet d'huile d'olive, faites-les tomber à feu vif pendant 4 à 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduit.
- Laissez tiédir, puis pressez-les vigoureusement dans vos mains ou dans un torchon propre jusqu'à ce qu'ils ne libèrent plus du tout d'eau lorsqu'on les serre.
- La quiche est prête lorsque la pâte est dorée sur les bords et que l'appareil au centre est bien pris mais encore légèrement souple au toucher.
Erreurs fréquentes
- Ne pas essorer les épinards, ce qui transforme le fond de tarte en une bouillie liquide.
- Surcuire le saumon à la poêle avant de le mettre dans la quiche (il cuira parfaitement au four dans l'appareil).
- Oublier de piquer le fond de tarte à la fourchette.
- Verser l'appareil sur des épinards encore gorgés d'eau, ce qui dilue la garniture et détrempe le fond.
Comment rattraper
- Ne pas essorer les épinards, ce qui transforme le fond de tarte en une bouillie liquide. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Surcuire le saumon à la poêle avant de le mettre dans la quiche (il cuira parfaitement au four dans l'appareil). Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Oublier de piquer le fond de tarte à la fourchette. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
- Verser l'appareil sur des épinards encore gorgés d'eau, ce qui dilue la garniture et détrempe le fond. Corrigez ce point avant de poursuivre la recette.
Préparation à l’avance
- Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Pour aller plus loin
- Pressez les épinards avec un torchon jusqu'à ce qu'ils soient totalement secs pour empêcher l'eau de détremper la pâte.
- Coupez le saumon en morceaux réguliers pour qu'il cuise harmonieusement dans l'appareil au four.
- Laissez reposer la quiche 10 minutes à la sortie du four pour faciliter la découpe.
- Laissez les épinards tiédir avant de les presser pour pouvoir extraire davantage d'eau sans vous brûler.
Conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un film étirable ou une boîte hermétique. - Réchauffage : Au four à 160 °C pendant 10 minutes (évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte). Informations nutritionnelles approximatives (par portion) - Calories : 430 kcal - Protéines : 22 g - Glucides : 28 g - Lipides : 26 g
Voir les indications de conservation de la fiche.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Quiche au saumon et aux épinards est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Quiche au saumon et aux épinards ?
Comptez environ 1 h 15 au total dont environ 25 min de préparation.
Peut-on préparer Quiche au saumon et aux épinards à l’avance ?
Préparez à l’avance uniquement les éléments dont la conservation est explicitement indiquée.
Comment conserver Quiche au saumon et aux épinards ?
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un film étirable ou une boîte hermétique. - Réchauffage : Au four à 160 °C pendant 10 minutes (évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte). Informations nutritionnelles approximatives (par portion) - Calories : 430 kcal - Protéines : 22 g - Glucides : 28 g - Lipides : 26 g
Peut-on congeler Quiche au saumon et aux épinards ?
Voir les indications de conservation de la fiche.