Diots de Savoie au vin blanc
122 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : estimation du registre Mijoté à confirmer selon les marques et le poids réellement servi · confiance indicative 50 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Service et accompagnements
À servir avec un accompagnement simple adapté à la sauce et à la richesse du plat, le plus souvent légumes, pommes de terre ou pain.
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Coloration des diots
- 1
Étape 1
Faites chauffer l'huile et le beurre dans la cocotte à feu moyen. Déposez les diots et faites-les dorer pendant 8 minutes en les retournant régulièrement.
🔥 MoyenRepère visuel· La peau des diots est joliment dorée et brillante sur toutes leurs faces.
Sueur des oignons
- 2
Étape 2
Retirez temporairement les diots de la cocotte. Ajoutez les oignons émincés dans la cocotte et laissez-les suer pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
🔥 MoyenRepère visuel· Les oignons ont réduit de volume et prennent une jolie coloration dorée au contact des sucs.
Liaison et déglacement
- 3
Étape 3
Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez pendant 1 minute. Versez ensuite le vin blanc sec en grattant le fond avec une spatule pour décoller les traces brunes de cuisson.
🔥 VifRepère visuel· Le liquide bouillonne légèrement et la sauce commence à s'épaissir au contact de la farine.
Mijotage des diots
- 4
Étape 4
Remettez les diots dans la cocotte, versez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 28 minutes.
🔥 Doux à 95 °CRepère visuel· La sauce frémit doucement sous le couvercle et dégage un parfum vineux et oignonné.
Le geste à retenir
Utilisez de préférence un vin blanc sec de Savoie (comme une Apremont ou une Roussette) pour respecter l'authenticité de la recette.
Comment savoir si c’est réussi ?
- La peau des diots est joliment dorée et brillante sur toutes leurs faces.
- Les oignons ont réduit de volume et prennent une jolie coloration dorée au contact des sucs.
- Le liquide bouillonne légèrement et la sauce commence à s'épaissir au contact de la farine.
- La sauce frémit doucement sous le couvercle et dégage un parfum vineux et oignonné.
Erreurs fréquentes
- Ne pas piquer les saucisses: La pression s'accumule à l'intérieur de la peau et fait éclater les diots lors de la saisie. Solution : Faites de petites perforations légères à la pointe d'un couteau avant de les mettre dans la cocotte.
- Cuire à feu trop fort pendant le mijotage: La sauce s'évapore trop rapidement et la viande risque d'être moins tendre. Solution : Gardez le feu au minimum avec le couvercle bien ajusté.
Comment rattraper
- Ne pas piquer les saucisses: La pression s'accumule à l'intérieur de la peau et fait éclater les diots lors de la saisie. Solution : Faites de petites perforations légères à la pointe d'un couteau avant de les mettre dans la cocotte.
- Cuire à feu trop fort pendant le mijotage: La sauce s'évapore trop rapidement et la viande risque d'être moins tendre. Solution : Gardez le feu au minimum avec le couvercle bien ajusté.
Préparation à l’avance
- Les diots gagnent en saveur lorsqu'ils sont cuisinés la veille et réchauffés doucement.
Pour aller plus loin
- Utilisez de préférence un vin blanc sec de Savoie (comme une Apremont ou une Roussette) pour respecter l'authenticité de la recette.
- Ce plat est encore meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance et réchauffé.
Conservation
Conserver jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais.
Se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans un contenant adapté.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Diots de Savoie au vin blanc est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Diots de Savoie au vin blanc ?
Comptez environ 1 h au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Diots de Savoie au vin blanc à l’avance ?
Les diots gagnent en saveur lorsqu'ils sont cuisinés la veille et réchauffés doucement.
Comment conserver Diots de Savoie au vin blanc ?
Conserver jusqu'à 3 jours dans un récipient hermétique au frais.
Peut-on congeler Diots de Savoie au vin blanc ?
Se congèle très bien jusqu'à 2 mois dans un contenant adapté.