Curry indien de lentilles corail
Masoor dal
150 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Rincer les lentilles
- 1
Étape 1
Versez les lentilles dans une passoire fine et rincez-les sous eau froide en les remuant avec les doigts jusqu’à ce que l’eau soit nettement moins trouble. Il n’est pas nécessaire de les faire tremper.
Repère visuel· L’eau de rinçage devient presque claire.
Faire fondre l’oignon et les aromates
- 2
Étape 2
Chauffez 20 g de ghee sur feu moyen. Ajoutez l’oignon et cuisez 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré. Ajoutez ail et gingembre puis remuez 45 secondes.
🔥 feu moyenRepère visuel· L’oignon est souple et légèrement blond.
Torréfier les épices moulues brièvement
- 3
Étape 3
Ajoutez curcuma, cumin et coriandre moulue. Remuez 30 secondes. Les épices doivent devenir parfumées mais ne doivent pas noircir ; si la casserole paraît sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau.
🔥 feu moyenRepère visuel· Les épices embaument sans odeur de brûlé.
Cuire la tomate
- 4
Étape 4
Ajoutez les tomates et cuisez 4 à 5 minutes en remuant. Elles doivent perdre leur goût cru et commencer à former une sauce épaisse autour des oignons.
🔥 feu moyenRepère visuel· La tomate épaissit et l’huile commence à réapparaître sur les bords.
Ajouter lentilles et eau
- 5
Étape 5
Ajoutez les lentilles rincées, l’eau chaude et le sel. Portez à ébullition puis baissez immédiatement sur feu doux. Couvrez partiellement afin de laisser la vapeur s’échapper sans provoquer de débordement.
🔥 feu douxRepère visuel· Le liquide frémit doucement.
Mijoter jusqu’à texture crémeuse
- 6
Étape 6
Cuisez 18 à 22 minutes en remuant toutes les 4 à 5 minutes, puis plus souvent en fin de cuisson. Les lentilles vont perdre leur forme et épaissir le liquide. Ajoutez 50 à 100 ml d’eau chaude si le fond accroche avant qu’elles soient tendres.
🔥 feu douxRepère visuel· Le dal est crémeux, coule lentement de la cuillère et ne contient plus de lentilles dures.
Préparer le tadka sans brûler l’ail
- 7
Étape 7
Dans une petite poêle, chauffez 15 g de ghee sur feu moyen. Ajoutez les graines de cumin ; lorsqu’elles grésillent et deviennent parfumées, ajoutez ail et piment. Cuisez 20 à 40 secondes, juste jusqu’à ce que l’ail blondisse. Retirez immédiatement du feu s’il fonce.
🔥 feu moyenRepère visuel· Le cumin grésille et l’ail est blond, jamais brun foncé.
Verser le tadka et ajuster la texture
- 8
Étape 8
Versez immédiatement le tadka chaud sur le dal. Mélangez, goûtez puis ajustez le sel. Pour une texture plus souple, ajoutez un peu d’eau chaude ; pour un dal trop liquide, laissez frémir quelques minutes sans couvercle.
🔥 feu douxRepère visuel· Le dal est onctueux et nappant.
Finir avec fraîcheur
- 9
Étape 9
Coupez le feu. Ajoutez éventuellement le jus de citron et la coriandre fraîche. Servez avec riz ou pain indien.
🔥 hors du feuRepère visuel· L’acidité relève les lentilles sans rendre le plat aigre.
Le geste à retenir
Le lait de coco n’est pas nécessaire pour obtenir une texture crémeuse : les lentilles corail se défont naturellement. Cette fiche choisit donc un masoor dal plus classique terminé au tadka.
Comment savoir si c’est réussi ?
- lentilles entièrement tendres
- texture crémeuse mais encore coulante
- ail du tadka blond et non brûlé
Erreurs fréquentes
- Ne pas remuer davantage en fin de cuisson peut faire attacher le fond.
- Trop cuire le tadka rend l’ail amer.
- Un rapport liquide/lentilles trop faible donne une masse compacte avant cuisson complète.
Comment rattraper
- Si le dal est trop épais, ajoutez de l’eau chaude par petites quantités.
- Si le tadka brûle, jetez-le et recommencez : verser de l’ail brûlé gâcherait toute la casserole.
Conservation
Conservez 3 à 4 jours au réfrigérateur. Le dal épaissit fortement au froid ; ajoutez un peu d’eau au réchauffage.
Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Curry indien de lentilles corail est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Curry indien de lentilles corail ?
Comptez environ 45 min au total dont environ 15 min de préparation.
Comment conserver Curry indien de lentilles corail ?
Conservez 3 à 4 jours au réfrigérateur. Le dal épaissit fortement au froid ; ajoutez un peu d’eau au réchauffage.
Peut-on congeler Curry indien de lentilles corail ?
Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.