Hamburger américain au bœuf
Hamburger
58 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Diviser et façonner la viande
- Préparer toutes les crudités sur une planche
- Disposer les pains à portée de main
Préparation
- 1
Étape 1
Divisez les 600 g de bœuf haché en 4 portions égales de 150 g. Formez des boules sans trop les serrer, puis aplatissez-les délicatement pour obtenir des steaks d'environ 10 à 12 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur. Exercez une légère pression au centre de chaque steak avec le pouce pour éviter qu'ils ne se gonflent trop à la cuisson.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les steaks sont façonnés uniformément sans compacter la viande. - 2
Étape 2
Lavez et séchez la laitue. Coupez 4 tranches de tomate et émincez l'oignon rouge ainsi que les cornichons.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Tous les ingrédients de garniture sont prêts à être assemblés.
Cuisson
- 3
Étape 3
Chauffez la poêle à feu vif avec 15 ml d'huile végétale. Assaisonnez les steaks de sel fin et de poivre noir juste avant de les déposer dans la poêle chaude. Faites-les cuire 3 minutes sur la première face sans les déplacer pour obtenir une belle croûte dorée.
🔥 Feu vifRepère visuel· Une croûte bien dorée s'est formée sous le steak. - 4
Étape 4
Retournez les steaks. Déposez immédiatement une tranche de cheddar sur chaque steak chaud. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes, puis vérifiez le centre du steak avec un thermomètre : le bœuf haché doit atteindre au moins 71 °C à cœur. Si nécessaire, prolongez par tranches de 30 secondes.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Le cheddar est fondu et le centre du steak atteint au moins 71 °C.
Assemblage
- 5
Étape 5
Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer environ 2 minutes. Pendant ce court repos, faites toaster les moitiés de pains dans la poêle encore chaude pendant environ 1 minute, jusqu'à légère coloration.
🔥 Feu moyenRepère visuel· L'intérieur des pains est légèrement doré et croustillant. - 6
Étape 6
Sur la base de chaque pain, disposez une feuille de laitue, une tranche de tomate, le steak surmonté de son cheddar fondu, puis ajoutez les rondelles d'oignon et les lamelles de cornichons si vous le souhaitez. Refermez avec le chapeau du pain.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Le burger est monté harmonieusement avec la viande chaude au centre.
Le geste à retenir
Ne pressez jamais les steaks avec votre spatule pendant la cuisson : vous feriez s'échapper les jus qui garantissent le moelleux du burger.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Une croûte caramélisée sur le bœuf
- Un cheddar parfaitement fondu
- Un pain moelleux et légèrement toasté
Erreurs fréquentes
- Pétrir la viande hachée comme une pâte à pain
- Écraser les steaks pendant la cuisson
- Saler la viande trop longtemps à l'avance
Comment rattraper
- Si le fromage fond lentement, couvrez la poêle 30 secondes pour emprisonner la chaleur.
Préparation à l’avance
- Les steaks peuvent être façonnés quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Pour aller plus loin
- Salez la viande juste avant la cuisson pour préserver son jus et sa tendreté.
Conservation
À consommer immédiatement après assemblage.
Congélation possible des steaks façonnés crus uniquement.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Hamburger américain au bœuf est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 4 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Hamburger américain au bœuf ?
Comptez environ 27 min au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Hamburger américain au bœuf à l’avance ?
Les steaks peuvent être façonnés quelques heures à l'avance et conservés au réfrigérateur.
Comment conserver Hamburger américain au bœuf ?
À consommer immédiatement après assemblage.
Peut-on congeler Hamburger américain au bœuf ?
Congélation possible des steaks façonnés crus uniquement.