Petits gâteaux portugais à la noix de coco
Bolos de coco
416 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Préparation
- 1
Étape 1
Dans le grand saladier, cassez les 3 œufs entiers, ajoutez les 60 g de sucre en poudre et la pincée de sel fin (1 g).
- 2
Étape 2
À l'aide du fouet manuel, battez vigoureusement le mélange pendant 2 minutes. Repère visuel : le mélange doit mousser légèrement, plonger brièvement dans l’eau bouillante puis refroidir et s'alléger.
Repère visuel· le mélange doit mousser légèrement, blanchir et s'alléger. - 3
Étape 3
Versez les 150 g de lait concentré sucré et les 5 ml d'extrait de vanille liquide dans le saladier. Mélangez au fouet pendant 30 secondes pour homogénéiser le mélange liquide.
- 4
Étape 4
Ajoutez les 40 g de beurre fondu tiède tout en continuant de remuer délicatement au fouet.
- 5
Étape 5
Incorporez d'un seul coup les 150 g de noix de coco râpée séchée dans le saladier.
- 6
Étape 6
Mélangez soigneusement l'ensemble à l'aide de la spatule souple pendant 1 minute. Terme culinaire — Hydrater : laisser la noix de coco absorber l'humidité de la préparation liquide.
- 7
Étape 7
Temps de repos : Laissez reposer la pâte ainsi obtenue à température ambiante pendant 10 minutes. Signe de fin d'étape : la noix de coco a absorbé une grande partie des liquides, formant une pâte dense, homogène et légèrement collante.
Repère visuel· la noix de coco a absorbé une grande partie des liquides, formant une pâte dense, homogène et légèrement collante. - 8
Étape 8
À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une petite cuillère à glace, répartissez équitablement la pâte dans les 12 caissettes. Avec ces quantités, comptez environ 45 à 50 g de pâte crue par caissette.
- 9
Étape 9
Tassez très légèrement le dessus de chaque petit gâteau avec le dos de la cuillère pour leur donner une jolie forme bombée ou de dôme régulier.
- 10
Étape 10
Enfournez la plaque à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C. Laissez cuire pendant 15 à 18 minutes. Signe de fin de cuisson : le sommet des bolos de coco doit être joliment doré, et les bords légèrement ambrés.
🔥 180 °CRepère visuel· le sommet des bolos de coco doit être joliment doré, et les bords légèrement ambrés. - 11
Étape 11
Sortez la plaque du four. Laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 minutes, puis transférez-les délicatement sur une grille métallique pour les laisser refroidir complètement pendant 20 minutes.
Le geste à retenir
Ne tassez pas excessivement la pâte dans les caissettes : l'air doit pouvoir circuler légèrement entre les brins de coco pour garantir un gâteau moelleux à cœur et non compact.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Couleur : Un dôme doré en surface avec des nuances brun clair sur les pointes de coco.
- Texture : Une texture fondante, humide à l'intérieur grâce au lait concentré, sans être pâteuse ni sèche.
- Goût : Saveur prononcée de noix de coco douce et lactée, subtilement vanillée.
- Signes de surcuisson : Des gâteaux bruns foncés, durs, secs et cassants.
- Signes de sous-cuisson : Des gâteaux qui s'affaissent totalement et restent liquides ou crus au centre de la caissette.
Comment rattraper
- Si la pâte semble trop sèche après le repos : Ajoutez une cuillère à soupe de lait entier ou une cuillère à café de beurre fondu, puis mélangez délicatement à nouveau avant de remplir les caissettes.
Préparation à l’avance
- Ces gâteaux peuvent être préparés la veille pour le lendemain. Ils gagnent même en tendreté après quelques heures de repos dans une boîte hermétique.
Conservation
Température ambiante : Dans une boîte hermétique en fer ou en plastique pendant 3 jours. Réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique (les gâteaux deviennent un peu plus fermes mais conservent leur humidité). Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Petits gâteaux portugais à la noix de coco est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 12 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Comptez environ 1 h 3 au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Petits gâteaux portugais à la noix de coco à l’avance ?
Ces gâteaux peuvent être préparés la veille pour le lendemain. Ils gagnent même en tendreté après quelques heures de repos dans une boîte hermétique.
Comment conserver Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Température ambiante : Dans une boîte hermétique en fer ou en plastique pendant 3 jours. Réfrigérateur : Jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique (les gâteaux deviennent un peu plus fermes mais conservent leur humidité). Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.
Peut-on congeler Petits gâteaux portugais à la noix de coco ?
Congélation : Possible pendant 1 mois. Enveloppez les gâteaux individuellement dans du film étirable.