Cake américain à la banane
Banana bread
326 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Peser chaque ingrédient
- Préparer le matériel et les découpes avant de commencer
- Lire toutes les étapes avant la cuisson
Préparation des bananes
- 1
Étape 1
Épluchez les 3 bananes très mûres (la forte maturité garantit un goût prononcé et un sucre naturel élevé).
Repère visuel· Épluchez les 3 bananes très mûres (la forte maturité garantit un goût prononcé et un sucre naturel élevé). - 2
Étape 2
Dans un saladier, écrasez-les soigneusement à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une purée grossière mais sans gros morceaux.
Repère visuel· Dans un saladier, écrasez-les soigneusement à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une purée grossière mais sans gros morceaux.
Mélange des ingrédients humides
- 3
Étape 3
Ajoutez le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre, l'œuf et l'extrait de vanille à la purée de bananes.
Repère visuel· Ajoutez le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre, l'œuf et l'extrait de vanille à la purée de bananes. - 4
Étape 4
Mélangez bien au fouet ou à la cuillère jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Repère visuel· Mélangez bien au fouet ou à la cuillère jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
Incorporation des ingrédients secs
- 5
Étape 5
Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
Repère visuel· Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. - 6
Étape 6
Versez les ingrédients secs en une seule fois dans le mélange humide.
Repère visuel· Versez les ingrédients secs en une seule fois dans le mélange humide. - 7
Étape 7
À l'aide d'une maryse, mélangez brièvement et délicatement juste ce qu'il faut pour que la farine disparaisse. Ne mélangez surtout pas trop, sous peine de rendre le banana bread élastique et compact. Incorporez éventuellement les noix de pécan à ce moment-là.
Repère visuel· Incorporez éventuellement les noix de pécan à ce moment-là.
Cuisson
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Étape 8
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle.
🔥 180 °CRepère visuel· Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle. - 9
Étape 9
Versez la pâte dans le moule à cake chemisé de papier cuisson.
Repère visuel· Versez la pâte dans le moule à cake chemisé de papier cuisson. - 10
Étape 10
Enfournez pour 50 à 55 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide.
Repère visuel· Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, mais sans pâte liquide. - 11
Étape 11
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
Repère visuel· Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement sur une grille.
Le geste à retenir
Utilisez impérativement des bananes très mûres (tachetées de brun) pour un maximum de goût et de moelleux. Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine. Laissez le cake refroidir au moins 20 minutes avant de le trancher pour que la mie se stabilise.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Épluchez les 3 bananes très mûres (la forte maturité garantit un goût prononcé et un sucre naturel élevé).
- Dans un saladier, écrasez-les soigneusement à la fourchette ou au presse-purée jusqu'à l'obtention d'une purée grossière mais sans gros morceaux.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi, le sucre en poudre, l'œuf et l'extrait de vanille à la purée de bananes.
- Mélangez bien au fouet ou à la cuillère jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
- Versez les ingrédients secs en une seule fois dans le mélange humide.
- Incorporez éventuellement les noix de pécan à ce moment-là.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur traditionnelle.
Erreurs fréquentes
- Utiliser des bananes fermes et jaunes (le gâteau sera fade et moins sucré).
- Une surcuisson assèche rapidement le cake : commencez à vérifier avant la fin du temps annoncé.
- Verser du beurre encore brûlant sur l'œuf peut altérer le mélange ; laissez-le tiédir.
Comment rattraper
- Si la préparation colore trop vite, baissez la température et protégez la surface.
- Corrigez une texture progressivement, sans ajouter beaucoup de liquide ou farine d’un coup.
Préparation à l’avance
- Effectuez à l’avance les repos explicitement indiqués, en conservant la préparation couverte.
Pour aller plus loin
- Utilisez impérativement des bananes très mûres (tachetées de brun) pour un maximum de goût et de moelleux.
- Ne travaillez pas trop la pâte après l'ajout de la farine.
- Laissez le cake refroidir au moins 20 minutes avant de le trancher pour que la mie se stabilise.
Conservation
Température ambiante : 3 jours dans du film alimentaire. Réfrigérateur : 5 jours. Congélation : Excellente en tranches.
Congélation : Excellente en tranches.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Cake américain à la banane est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 8 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Cake américain à la banane ?
Comptez environ 1 h 30 au total dont environ 15 min de préparation.
Peut-on préparer Cake américain à la banane à l’avance ?
Effectuez à l’avance les repos explicitement indiqués, en conservant la préparation couverte.
Comment conserver Cake américain à la banane ?
Température ambiante : 3 jours dans du film alimentaire. Réfrigérateur : 5 jours. Congélation : Excellente en tranches.
Peut-on congeler Cake américain à la banane ?
Congélation : Excellente en tranches.