Feuilleté grec aux épinards et feta
Σπανακόπιτα (Spanakópita)
170 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
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Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
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Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Sortez la pâte filo du réfrigérateur et laissez-la se détendre à température ambiante dans son emballage. Déployez-la et couvrez-la d'un torchon humide pour l'empêcher de sécher.
- Lavez et émincez les épinards frais. Émincez la ciboule et ciselez l'aneth.
- Mesurez les 120 ml d'huile d'olive destinés au badigeonnage des feuilles de filo.
Préparation de la farce
- 1
Étape 1
Faites tomber les épinards émincés dans la grande sauteuse à feu moyen sans huile pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils réduisent de volume.
🔥 Feu moyenRepère visuel· Les épinards ont complètement fondu et rendu leur eau. - 2
Étape 2
Transférez les épinards dans la passoire. Pressez d'abord avec le dos d'une cuillère, laissez-les tiédir quelques minutes, puis pressez-les avec des mains propres lorsqu'ils sont assez froids pour être manipulés sans risque.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les épinards ne doivent plus rendre d'eau. - 3
Étape 3
Dans un grand saladier, mélangez les épinards bien essorés, la ciboule émincée, l'aneth coupé très finement, le sel et le poivre.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les aromates sont bien répartis avec les épinards. - 4
Étape 4
Ajoutez la feta émiettée et les œufs battus dans le saladier avec les épinards. Mélangez délicatement l'ensemble.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La farce est liée et homogène.
Montage
- 5
Étape 5
Badigeonnez le plat à gratin avec un peu des 120 ml d'huile d'olive. Disposez une première feuille de filo au fond en laissant les bords dépasser, puis badigeonnez-la légèrement d'huile.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La première feuille est bien badigeonnée. - 6
Étape 6
Superposez la moitié des feuilles de filo une par une dans le plat, en badigeonnant chacune d'une fine couche d'huile d'olive. Gardez le reste des feuilles sous le torchon humide pendant toute l'opération.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La base du feuilleté est constituée de multiples couches beurrées. - 7
Étape 7
Versez toute la farce aux épinards et à la feta par-dessus la superposition de feuilles filo et répartissez-la uniformément.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La farce recouvre la base de manière régulière. - 8
Étape 8
Recouvrez la farce avec le reste des feuilles de filo, une à une, en badigeonnant chaque feuille d'une fine couche d'huile d'olive.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· La garniture est entièrement cachée sous les couches supérieures. - 9
Étape 9
Repliez l'excédent de pâte filo qui dépasse sur les bords vers l'intérieur pour sceller proprement la spanakopita. Badigeonnez le dessus avec l'huile d'olive restante.
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les bords sont soigneusement bordés et scellés.
Cuisson
- 10
Étape 10
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez délicatement le dessus de la spanakopita pour marquer les parts (cela facilitera la découpe après cuisson sans briser la croûte).
🔥 Sans cuissonRepère visuel· Les carrés de parts sont clairement dessinés sur le dessus. - 11
Étape 11
Préchauffez le four à 180 °C avant d’y placer le plat. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte filo soit bien dorée, croustillante et feuilletée.
🔥 Four à 180°CRepère visuel· La croûte est dorée, croustillante et craquante.
Finition
- 12
Étape 12
Sortez la spanakopita du four et laissez-la reposer 10 minutes avant de découper et de servir.
🔥 Température ambianteRepère visuel· La température baisse légèrement et la structure se stabilise.
Le geste à retenir
Badigeonnez chaque feuille avec une couche très fine d'huile : trop d'huile alourdit le feuilletage, trop peu le rend sec.
Comment savoir si c’est réussi ?
- La pâte filo est extrêmement dorée, brillante et ultra croustillante.
- La farce intérieure est bien liée, savoureuse et non gorgée d'eau.
- Les parts se détachent proprement grâce au prédécoupage.
- L'odeur du beurre et des épinards embaume la pièce.
Erreurs fréquentes
- Laisser sécher la pâte filo à l'air libre (elle devient cassante et inutilisable : gardez-la toujours sous un torchon humide).
- Ne pas essorer suffisamment les épinards, ce qui rend la farce aqueuse et détrempe la pâte filo de l'intérieur.
- Oublier de badigeonner chaque feuille de beurre (le feuilletage ne se fera pas).
- Ne pas prédécouper la tarte avant la cuisson, ce qui brise la croûte croustillante lors du service.
Comment rattraper
- Si des feuilles de filo se déchirent pendant la manipulation, posez simplement les morceaux dans le montage en les huilant légèrement : après cuisson, ces raccords seront presque invisibles.
- Si le dessus dore trop vite avant la fin de la cuisson, baissez le four à 170 °C et placez le plat un niveau plus bas pour terminer la cuisson plus doucement.
Préparation à l’avance
- Vous pouvez assembler la spanakopita entièrement quelques heures à l'avance et la stocker au frais avant de l'enfourner.
Pour aller plus loin
- Badigeonnez chaque feuille avec une couche très fine d'huile : trop d'huile alourdit le feuilletage, trop peu le rend sec.
- Décongelez la pâte filo au réfrigérateur la veille si elle est surgelée, puis gardez toujours les feuilles non utilisées sous le torchon légèrement humide.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Se congèle très bien avant cuisson ou après cuisson jusqu'à 2 mois.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Feuilleté grec aux épinards et feta est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Feuilleté grec aux épinards et feta ?
Comptez environ 1 h 30 au total dont environ 35 min de préparation.
Peut-on préparer Feuilleté grec aux épinards et feta à l’avance ?
Vous pouvez assembler la spanakopita entièrement quelques heures à l'avance et la stocker au frais avant de l'enfourner.
Comment conserver Feuilleté grec aux épinards et feta ?
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Peut-on congeler Feuilleté grec aux épinards et feta ?
Se congèle très bien avant cuisson ou après cuisson jusqu'à 2 mois.