Sangria espagnole classique
Sangría
70 kcal / 100 gUtilisez le calculateur ci-dessous pour adapter ces valeurs au grammage réellement consommé.
Méthode : estimation du registre Mijoté à confirmer selon les marques et le poids réellement servi · confiance indicative 50 %
Un bon plat se savoure encore mieux quand on le partage avec les bonnes personnes.
Adaptez les valeurs à la quantité réellement consommée
Indiquez le poids réellement servi dans votre assiette pour recalculer automatiquement les glucides et les autres repères nutritionnels à partir des données pour 100 g.
Entrez le grammage réellement consommé
Préparation détaillée
Les quantités suivent automatiquement le nombre de personnes choisi. Les temps de cuisson, températures et dimensions restent inchangés.
Mise en place
- 1
Étape 1
Lavez l’orange, le demi-citron et la pomme. Pressez la moitié de l’orange et réservez le jus. Coupez l’autre moitié d’orange et le demi-citron en fines demi-rondelles de 4 à 5 mm. Retirez les pépins. Coupez la pomme en dés de 1,5 cm.
Repère visuel· Fruits propres, morceaux réguliers, aucun pépin
Macération
- 2
Étape 2
Mettez le sucre, le jus d’orange et le brandy dans le pichet. Mélangez 30 à 60 secondes jusqu’à ce que la plus grande partie du sucre soit dissoute. Si vous omettez le brandy, utilisez 2 cuillères à soupe de vin pour aider à dissoudre le sucre.
Repère visuel· Peu de grains de sucre visibles au fond - 3
Étape 3
Ajoutez les tranches d’agrumes et les dés de pomme puis versez les 750 ml de vin rouge froid. Mélangez doucement 20 secondes, sans écraser les fruits.
Repère visuel· Fruits bien répartis dans le vin - 4
Étape 4
Couvrez et placez au réfrigérateur 2 à 4 heures. Ce temps suffit pour parfumer le vin sans extraire trop d’amertume des peaux d’agrumes. Évitez une macération très longue avec toutes les rondelles de citron.
Repère visuel· Vin parfumé aux fruits, agrumes encore frais
Service
- 5
Étape 5
Juste avant le service, ajoutez 200 ml d’eau gazeuse très froide. Mélangez une seule fois, doucement, pour ne pas perdre toute l’effervescence.
Repère visuel· Sangria légèrement pétillante et bien froide - 6
Étape 6
Répartissez de gros glaçons dans six verres. Versez environ 165 à 175 ml de sangria par verre puis ajoutez quelques morceaux de fruits. N’entreposez pas le pichet avec les glaçons pendant la macération : ils dilueraient la boisson.
Repère visuel· Six verres équilibrés, froids et non aqueux
Le geste à retenir
Il n’existe pas une formule unique de sangria domestique. Mijoté retient une version simple : vin rouge jeune, agrumes, pomme, un peu de sucre, brandy facultatif et eau gazeuse seulement au service.
Comment savoir si c’est réussi ?
- Fruits propres, morceaux réguliers, aucun pépin
- Peu de grains de sucre visibles au fond
- Fruits bien répartis dans le vin
- Vin parfumé aux fruits, agrumes encore frais
- Sangria légèrement pétillante et bien froide
- Six verres équilibrés, froids et non aqueux
Erreurs fréquentes
- Vin très tannique ou boisé.
- Trop de sucre.
- Macération des agrumes pendant une nuit entière.
- Ajouter eau gazeuse et glaçons plusieurs heures avant.
Comment rattraper
- Trop sucrée : ajouter un peu de vin froid puis rééquilibrer avec eau gazeuse.
- Trop acide : ajouter 5 à 10 g de sucre dissous dans un peu de jus d’orange, puis regoûter.
- Trop diluée : ne pas ajouter davantage de glace ; renforcer avec un peu de vin froid.
Préparation à l’avance
- Préparer la base vin-fruits 2 à 4 heures avant. Ajouter eau gazeuse et glaçons au dernier moment.
Conservation
Conserver sans glaçons au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour éviter l’amertume, retirer les rondelles d’agrumes si la sangria doit rester plus de 8 à 12 heures.
Sans intérêt pour la boisson finie.
À savoir avant de cuisiner
Des réponses courtes tirées directement des informations de cette recette.
Pour combien de personnes cette recette de Sangria espagnole classique est-elle prévue ?
La recette de base est prévue pour 6 personnes. Le sélecteur « Adapter la recette » recalcule les quantités d’ingrédients et les quantités citées dans les étapes.
Combien de temps faut-il pour préparer Sangria espagnole classique ?
Comptez environ 3 h 20 au total dont environ 20 min de préparation.
Peut-on préparer Sangria espagnole classique à l’avance ?
Préparer la base vin-fruits 2 à 4 heures avant. Ajouter eau gazeuse et glaçons au dernier moment.
Comment conserver Sangria espagnole classique ?
Conserver sans glaçons au réfrigérateur jusqu’au lendemain. Pour éviter l’amertume, retirer les rondelles d’agrumes si la sangria doit rester plus de 8 à 12 heures.
Peut-on congeler Sangria espagnole classique ?
Sans intérêt pour la boisson finie.